تحضير القهوة المقطرة
نقاء المذاق وفن التحضير بالتنقيط
خطوات التحضير
1
تجهيز المعدات اللازمة ويجب التأكد من نظافة جميع المعدات وجفافها، ووضع الفلتر الورقي داخل آلة صنع قهوة التنقيط وغسله جيداً بالماء الساخن حيث يساعد ذلك على إزالة أي روائح ورقية قد تؤثر على طعم القهوة . كما تُسخّن المعدات قبل البدء في التحضير ويتم قياس البن والماء، ويتم قياس كمية البن باستخدام ميزان، ويتم وضع القهوة المطحونة داخل الفلتر المُجهز في ماكينة صنع القهوة بالتنقيط والتأكد من توزيع القهوة بالتساوي.
2
يتم صب كمية قليلة من الماء الساخن (ضعف وزن البن تقريبًا) فوق البن المطحون. وتُسمى هذه الخطوة التحضير الأولي أو التحضير المسبق، والغرض من هذه الخطوة هو تنشيط القهوة وإطلاق غازات ثاني أكسيد الكربون التي قد تُؤثر على نكهة القهوة. ثم تترك القهوة تتشرب الماء لمدة 30 ثانية تقريبًا ويتم تسخين الماء إلى درجة حرارة تتراوح بين 90 - 96 درجة مئوية،
3
وبعد التحضير الأولي يتم صب الماء المتبقي ببطء فوق القهوة المطحونة باستخدام الغلاية، ويجب أن يكون الصب تدريجيًا ودائريًا لضمان تغطية جميع حبوب القهوة بالتساوي. ويتم الحفاظ على تدفق ثابت للماء لضمان استخلاص متساوٍ، فبعد صب الماء يتم ترك القهوة تُصفى ببطء عبر الفلتر، ويجب أن يستغرق ذلك حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق. والتأكد من أن القهوة لا تُنقع بسرعة كبيرة أو ببطء شديد، فإذا تم تحضير القهوة بسرعة كبيرة فقد تُطحن حبوب البن بشكل خشن جدًا، وإذا تم تحضيرها ببطء شديد فقد تُطحن بشكل ناعم جدًا
4
واخيرا فإن تحضير قهوة التنقيط هو فن يتطلب دقة ومهارة، واستخدام الأدوات المناسبة أساسيٌ لتحقيق أفضل مذاق، وباستخدام الأدوات المناسبة مثل آلة تحضير قهوة التنقيط، والفلتر، ومطحنة القهوة، وغلاية القهوة، يمكنك تحضير كوبٍ رائعٍ من قهوة التنقيط يُضفي نكهات رقيقة ومتوازنة.
نشاط سريع
 |  |  |  |
|---|---|---|---|
 |  |  |  |